酒母是什么样的呢？

　　现代酒母虽然从本质上来说与古代的酒母是相同的， 但最根本的区别在于现 代酒母是纯种培养的酵母菌，而古代的酒母实际上是用于作种子的酒醅。

　　酒母的培养也是一个纯种逐级扩大培养的过程。先采用试管培养， 然后是烧 瓶培养，再用卡氏罐培养，最后是种子罐培养。