水饺粉与普通面粉的区别:水饺粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,水饺粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。实际上水饺粉就是高筋粉,但是在生活中很多人却无法正确的去分辨高筋粉还是低筋粉,所以说在食用多个过程中经常会犯错误,低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、馒头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用低筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都是高筋面粉。
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