石磨面粉和普通面粉的区别？

　　现在市面上有两种面粉，分别是石磨面粉和普通面粉。这两种面粉在颜色、口感、营养和工艺等方面存在一定的差异。相比较而言，石磨面粉具有更多的优势，主要体现在口感和营养方面。

　　石磨面粉采用传统的石磨工艺生产，通过低速研磨的方式，完整保留了粮食中的胚芽、麸皮、膳食纤维等营养物质和微量元素。低温加工过程不会破坏粮食的营养成分，因此制作的成品面粉香味纯正，口感劲道。

　　在工艺方面，石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘进行研磨，由于速度低、温度低，所以产量相对较低。而普通面粉则采用离心浇铸的钢磨辊进行精研细磨，使用排列有序的钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，磨粉机的运转速度快、温度高。

　　在颜色方面，石磨面粉呈自然色且微微发黄。虽然这种黄色看起来不太好看，但这是胡萝卜素造成的，同时也有小麦中的麦胚的影响。而那些细细的麸星则是对我们身体有益的优质膳食纤维。相比之下，普通面粉的颜色比较白。

　　在营养价值方面，石磨面粉是通过传统的石头磨加工出来的，不添加任何添加剂。由于石磨转速低、磨温低，不会破坏小麦的营养物质，因此保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等各种营养成分。特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。同时，石磨面粉还保持了面粉的分子结构，无需添加任何添加剂，保留了小麦的原有口感。用石磨面粉制成的面食口感柔韧，麦香浓郁，营养价值高。

　　在口感和味道方面，石磨面粉制作成的面食口感松软、劲道，而且不粘牙，麦香味非常浓郁。而普通面粉在和面时吃水少，面团色泽无变化。

　　综上所述，石磨面粉具有许多优点。它通过低速研磨和低温加工的方式，最大程度地保留了小麦中的营养物质，如蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。此外，石磨面粉的低速研磨特点保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。石磨面粉保留了小麦的原味，制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值高。